如何開私房烘焙賺錢?

魏巍 2018年10月15日 23:23 好文分享 747次閱讀 查看評論

近兩年,私家烘焙特別流行,就像微商一樣,幾乎是一夜之間就在我們的朋友圈發酵了,你會驚奇地發現,你的朋友圈瞬間成了個面包房:面包、餅干、蛋糕、西點等等,只要你想吃,一言不合就送貨上門。我們就像一個觀眾,看著他們在朋友圈里施展十八般武藝,眼巴巴地看他們大把摟錢。又幾乎是一夜之間,朋友圈里又多了一批靠著烘焙發家致富的人。

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我就有個朋友以前是在天橋下賣小吃的,每天都要早起6點擺攤,晚上12點才回來,這樣高強度的工作下來,又沒有充足的睡眠讓他感覺擺攤非常的累,賣貨也無精打采,慢慢的…擺攤已經沒有那種激情,因為實在太冷太辛苦了,就開始轉向了在家做烘焙的外賣項目。

他總共花了1萬大洋做前期的準備,后來項目成熟了越做越好月入好幾萬,而且還有了自己的品牌,比以前在天橋下賣小吃強多了。1年后就開了一個店雇了幾名員工,天天躺賺,他自己就天天在外面和老婆負責玩就好了!

肯定有朋友問我,這是真的嗎?真的真的,請聽我慢慢說來,絕對的賺錢大項目,月入十幾萬都是有可能!

以下為我朋友口述,我幫大家梳理了一下:

我們首先要解決下面四個問題:

1、我們前期該怎么做這個項目的準備?

2、材料來源怎么購入?

3、如何包裝才能更好的賺錢?

4、通過什么樣的方式推廣出去?

以下為朋友的口述,所以將會出現第一人稱“我”,非作者本人。

1、學習烘焙技術

如果是專業的烘焙學院,有著系統的課程和開店經驗,當然課程收費絕對不會便宜。收費價格從3萬到20萬不等,學習的時間從半年到3年不等。但是我們這個項目不用,真的不用。

只要簡單一點就好:花錢去買烘焙搭配秘方,比如我在網上就花了5000塊錢學費學了全部技術,包括披薩、炸雞、薯條等技術。如果你家是縣城的話,剛好美團、餓了么外賣還沒有進駐,那就絕對是個先機。

2、籌備階段

我剛開始做這個項目的時候,就找了房租便宜,交通便利的房子。目的很簡單,為了降低創業成本和為了送餐方便。搞完房子裝修后,我馬上在網上下單所需要的設備和材料(淘寶網就有賣)。如果你擔心原材料質量問題的話,可以去附近的大超市購買。

傳單:買完設備我開始想開業傳單和名片以及點餐卡的事情,問過實體店的價格后果斷網上做,網上便宜太多了。傳單素材我自己在素材網找到合適的直接打包發給廣告公司的客服,為的是讓他們更快做出來。

貨源:知道我為什么在淘寶買材料嗎?因為在一些大的超市,烘焙所需的奶油、奶酪、芝士、面粉等原材料品種眾多,其中不乏進口產品,售價之高令人咋舌。而在一些小家電賣場,大大小小的電烤箱、蛋糕機、電餅鐺和烘焙用的錫紙、模具、打蛋器同樣應有盡有。

還有,做烘焙的時候一定要做筆記。大家記住了,如果是在網課學的項目技術的話,筆記就很重要了,比如在新媒之家上課,老師說什么重點啥,統統記下來,不懂的話慢慢回去琢磨,再不懂就問老師。就像我剛開始做烘焙和小吃,炸雞很成功的做出來了,可蛋糕餅干什么的卻怎么也做不好,烤出來沒有賣相,而且很難吃,我把成品照片發給朋友后得知是發酵時間的問題,我又重新實驗一邊,確實是面粉發酵的問題后,心里總算輕松下來。

3、開業推廣

近一個月的籌備就可以營業了,開業那天還花了1800元在我們縣最大的微信公眾號打了頭條。我開業后的第一個目標就是在一個月加2000個精準的微信客戶,因為是要求精準客戶,所以必須是讓顧客來加我。

第一天發傳單的效果完全超出我的想象,僅僅一天的時間就有200多人申請加好友,提前準備的5個蛋糕和100份餅干在上午就被搶購一空,搞的我和我老婆有點措手不及。20個蛋糕和100份餅干總共才賣了640塊錢,都是活動價售出,沒有錢賺,不過一天加了200多個好友,值了。

第二天周一,朋友都要上班,在中午10點多的時候就接到8個飯點訂單,老婆又不會送餐,我只好停止發傳單趕到店里準備材料制作。下午發完朋友圈,剩下4個蛋糕也被預訂了,本可以多做些餅底的,因為自己送餐還是不熟悉地方,每天暫時只做12個餅底,賣完就打烊,把每一位顧客服務好很重要。

第三天營業我干脆一心發好傳單,蛋糕和餅干暫時停止售賣,全部一把抓什么也做不好,所以干脆要做就把一樣做好,再去做另一件,學的雷軍的單點爆破思維,集中力量打穿一點。

我和老婆兵分兩路,兩個人就這樣發了十天,雖然過程枯燥無味,但是總算達到了預想的效果,十來天一共加了2300多個好友。

2300多個微信好友我也不知道能來多少生意,所以每天只做5個蛋糕和100份餅干,腌制4粉炸雞。全部賣完有1000元左右的營業額,除去材料、成本、房租、水電煤氣費以及燃油費,利潤有800元左右,蛋糕的成本低到你無法想象,利潤在80%-95%左右,具體利潤主要看料的多少。

4、第一個月的總結

5月17日營業剛好整一個月的營業額,總共25269元,實際營業只有25天,除去成本和發傳單的工資以及廣告費基本沒賺多少錢。忙忙碌碌一個月體會到創業并不比打工輕松,每天洗洗刷刷還有送餐就可以把人累的夠嗆,而且還要充當客服這個角色,有一些客戶總是要問很多問題才會下單,比如你店在哪里啊?你家里口味怎么樣啊?找你要優惠送小吃之類的啊。

肯定有朋友疑問了,當初為啥我不開店呢?首先開店的投資很大,需要十幾萬,我沒那么多錢,就算能借虧了也要付出慘重代價。所以主打烘焙外賣模式非常適合小本創業,投資只需要一萬多塊,即便虧本也就虧幾千塊錢,因為不做了畢竟設備還在,處理掉還能回收幾千塊錢。

當時抱著這種試一下的心態選擇的烘焙外賣,現在不知不覺做烘焙快一年了,生意一直比較平穩,每個月的利潤一萬多點,兩個人平攤一下雖說沒有多少,但是我也知足了,不用像擺攤那樣東奔西跑的,而且干活的時候還能聽著自己喜歡的音樂,想休息的時候可以給自己放一天假,或許這才是利潤后更有價值的東西。

5、干貨分享

在這里我也分享一下我近一年來在這個行業的一些經驗,希望能給想做烘焙的朋友一些靈感。烘焙食品都有分質量的高低,如果前期不分開質量的高與低,然后混合銷售,這樣顧客就會覺得低價產品影響了高品質產品的銷售,而高質量產品就讓人大感產品的混亂。

第一點,餐飲的本質是味道,只有在味道好的情況下所做的營銷才能幫助你提升營業額,味道不好的情況做營銷只會把自己口碑越做越差。

第二點,營銷,在維護老顧客的情況下肯定需要開發新顧客,所以我們大部分活動就要圍繞著傳播力來進行,比如做一些打折活動,你不能平白無故的就給客戶打8折,不然以后做打折活動要求客戶幫忙宣傳或者發朋友圈集贊之類的就很難了,所以做打折活動一定要讓顧客付出,讓他們覺得有付出才有收獲。

比如:

1、今天蛋糕和餅干全部8折,各位吃貨抓緊時間下單吧!

2、各位吃貨今天蛋糕和餅干全部打8折,只要轉發我朋友圈的第一條就能享8折優惠啦,小手趕緊動起來吧!(轉發內容一般是自己的二維碼以及自己的蛋糕或是餅干美圖+簡短的介紹)

兩個活動同樣是8折,第二個明顯好于第一個。

第三點,不要隨便發消息給顧客。因為群發是強迫別人接受信息,發多了會讓顧客很不爽,更何況微商最喜歡的就是群發,顧客看多了早都免疫了。顧客告訴你的地址和電話以及稱呼要及時記下來,一是方便客戶下次點餐不用繼續輸地址電話給顧客多一點方便,提升客戶的體驗。二是為了發節日祝福的時候帶上她的稱呼,顧客知道你祝福的誠意就夠了,讓你的服務比對手更好。

最后我們還可以做DIY烘焙的體驗。我發現現在很多人過生日如果有時間都會帶著孩子和另一半一起去現場DIY一個只屬于TA的蛋糕。其實近幾年,DIY這個詞一直都很火,大到裝修房子,婚慶活動,小到飲食和蛋糕,飾品。由于DIY是手工和個性的,也都很有新意,深受大家的喜愛。因此,凡是帶上DIY,手工這些字眼的產品,賣家往往都比市場高出20%-200%,但是還是有很多人為之買單。

創意烘焙也不錯。創意烘焙的興起,與DIY的流行也是一樣。針對不同的人,不同的熱點,不同的節日做成不同的烘焙款式:如最近比較留下的表情蛋糕,彩虹蛋糕,表情巧克力等,深受年輕人的喜愛。同時也是送給家人朋友,導師客戶的首選。這些創意烘焙的價格,想想都不便宜。但是還是會有很多人會愿意為之買單,哪怕僅僅是因為一個字的不同,也愿意花比常規蛋糕更高的價格來購買。

私教蛋糕正是當下微商熱點,只要蛋糕不難吃,多用心,多運營,傳統項目立刻變現,你身邊是否也遇到過這樣的傳統項目?

來源:新媒之家APP

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文章來源:魏巍博客,微信公眾號(魏巍日記)

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